這是幾道非常美味的家常菜,既有營養,又能增加食欲,希望大家都能學著做。

蘆筍蝦丸

材料:蝦仁、料酒、淀粉、蘆筍、胡蘿卜、橄欖油、鹽

制作方法:

1、鮮蝦去殼,去蝦線,去殼,用料酒和淀粉拌勻,放涼。

2、蘆筍去根,胡蘿卜去皮,切成小塊。

3、鍋中倒入水燒開,倒入2-3滴橄欖油,將蘆筍和胡蘿卜一起焯10秒,取出,過涼,過水,待用。

4、鍋內倒入滾燙的開水,加入剩余的橄欖油,將蝦仁翻炒,蝦仁逐漸卷曲,呈黃色;用鹽拌勻,然后上碟。

剁椒魚頭

材料:魚頭1000克,蒜子10克,生姜10克,紫蘇葉5克,洋蔥80克,豆豉5克,剁椒150克,小米辣20克。青椒魚頭醬油60克,豬油200克

制作方法:

1、將雄魚頭切成10片,放入冷水中,煮沸后立即取出。

2、將豬油,剁椒,豆豉,生姜末,味達美剁椒魚頭,鮮豆豉油。

3、洋蔥切成小段,紫蘇葉放入砂鍋底部,放入魚頭,淋上辣椒醬,大火煮6分鐘,撒上蔥花。

虎皮鳳爪

材料:雞爪600克、姜、蒜各10克、干辣椒15克、精鹽5克、味精2克、料酒30克、醬油25克、植物油1000克(實耗100克)、雞湯50克

制作方法:

1、先將雞爪去皮,焯水撈出,瀝乾,加入料酒和醬油拌勻,腌制15分鐘。

2、將腌好的雞腿和雞湯放入蒸籠中蒸。姜洗凈,切塊。

3、鍋燒熱,將植物油燒至八成熱,下入剛出鍋的雞腿,煎至微黃色,表面呈虎皮狀,取出瀝乾。

4、把雞腿加入雞湯、姜片、干紅椒、蒜子,然后加入精鹽、醬油、味精,用中火慢燉,直至雞腿去骨,撈出汁裝盤。