毋庸置疑,還是雞肉更適合!因為雞肉、豬肉兩者中的脂肪酸種類是不一樣的,這個決定了其中的優勢。

中國人普遍的肉食結構就是豬肉占比最大了,但是由于豬肉(肥瘦)的脂肪含量較高,在37%,(肥肉更高在88.6%)而雞肉的脂肪含量只有9.4%,且雞肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸,而豬肉脂肪中多為飽和脂肪酸,從蛋白質上來說,豬肉肥瘦相間的在13.2g/100g,而雞肉蛋白質在19.3g,維生素A、煙酸的含量也高于豬肉,也就是說從最主要的蛋白質和脂肪兩大營養素上看,雞肉占優勢。

因此,在肉類食物的選擇上,首推“白肉 ”(禽肉、魚肉)白肉中的多不飽和脂肪酸對預防血脂異常和心腦血管疾病具有重要的作用。 豬肉的脂肪含量較高,飽和脂肪酸較多,不利于心腦血管、超重、肥胖等疾病的預防。因此兩者相比,雞肉更勝一籌,

老人的生理特點就是身體水分減少,肌肉量下降,基礎代謝降低,分解代謝大于合成代謝,血管硬化,心率減慢,心臟播出量減少,高血壓患病率也隨年齡增加而升高,所以,老年人食用動物性食物(肉類)要考慮到兩點:

第一、防止肌肉萎縮,蛋白質的攝入要充足,多選擇優質的蛋白質。

第二、預防代謝性以及心腦血管疾病,脂肪攝入多增加不飽和脂肪酸,減少飽和脂肪的攝入。

因此,老年人食用肉食類,多推薦禽肉、魚肉、蝦肉,其次為豬瘦肉、牛肉。豬瘦肉的蛋白質含量豐富在每百克20.3g,脂肪含量較低,在6.2g,稍高于牛肉的4.2g,牛肉的蛋白質含量為19.9g