每個家庭都有一塊砧板,剁肉、切水果、蔬菜,一用就是好幾年。

但你們可知,看似干凈的砧板,早已傷痕累累。

每條刀痕都塞滿了食物殘渣,不斷腐敗,且廚房潮濕,砧板發霉長毛,就算菜再新鮮,洗得再干凈,在它上面切了,也已經被污染了。

為了找到一款健康又好用的砧板。

我們找了一圈,在銀杏之鄉江蘇泰興,真找到一款砧板。

銀杏砧板曾上過《舌尖上的中國3》,是泰興當地人家心愛的寶貝,也是淮揚大廚的摯愛。

很早以前就有人發現,銀杏木富含油脂,不吸水。

加之特有的修復功能,能夠愈合刀痕,切割食材時不傷刀刃、不滑刀,非常適合做砧板。

尤其是活樹整木切割做出來的砧板,分量十足,不易開裂,剁肉剁骨,穩穩當當不打滑。

所以,我們今天特意找來銀杏砧板,讓我們切菜切肉更方便,食物入口更放心。

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01 30年銀杏樹制成

精工細作造就一塊好砧板

“風韻雍容未甚都,尊前甘桔可為奴。”——李清照《瑞鷓鴣·雙銀杏》

唐宋之前,銀杏樹多作為觀賞樹,被文人墨客賦予了很多文化內涵,后來走入尋常百姓家,才被開發出更多經濟價值。

像用銀杏樹做砧板,今天給大家推薦的這塊銀杏砧板,出自泰興的成師傅之手,是一位16歲開始學木匠,和木頭打了一輩子交道的老木匠。

成師傅介紹說,做銀杏砧板難的是選材,首先得到木場收購直徑30cm以上的銀杏木,木材越粗壯、韌性越好,砧板也更經久耐用。

銀杏樹生長緩慢,直徑20cm以下的銀杏樹,一年生長1-2cm,直徑20cm以上的銀杏樹,一年只能生長0.5-1cm,直徑30cm以上的銀杏樹,長得更慢。

因此,想要制作一塊銀杏砧板,只有30年以上樹齡的銀杏木才能夠滿足。