東北人不吃臘肉,不僅僅是口味的原因,這點(diǎn)南方人不知道,難怪吃不下去!

在南方的很多地區(qū),到了寒冬臘月的時(shí)候,就要?dú)⒇i掛臘肉,尤其是云貴川最愛(ài)吃了,現(xiàn)在養(yǎng)豬的人已經(jīng)變少了,但是哪怕家里面沒(méi)有養(yǎng)豬,也會(huì)去街上買(mǎi)很多的肉來(lái)掛起來(lái)做臘肉

在貴州等地還會(huì)做成煙熏肉,整個(gè)肉身被熏得黑乎乎的,看上去非常的惡心,但是人家就喜歡這樣吃,我們掛的臘肉從來(lái)不會(huì)煙熏,而是抹上鹽巴和白酒腌制一晚,就直接掛起來(lái)了,等到風(fēng)干了,就收起來(lái)放在冰箱里面,或者放到陰涼的儲(chǔ)藏室

然后想吃的時(shí)候炒一盤(pán),味道特別的香,肥而不膩,只不過(guò)肉質(zhì)有點(diǎn)硬而已,但就是如此可人的美味,東北人卻不喜歡吃,這到底是為什么呢?

為什么南方人喜歡吃臘肉?

既然東北人不喜歡吃臘肉,那為什么南方人卻很中意呢?除了西南三省之外,很多的省份也是喜歡吃臘肉的,比如湖南、甘肅隴西、廣西、江西、廣東等等

之所以喜歡吃臘肉,這跟氣候環(huán)境有關(guān),因?yàn)槟戏降臍夂虮容^潮濕,冬天溫度也很少達(dá)到0℃以下,新鮮肉不好保存,但是臘肉就不一樣了,保存的時(shí)間可以很久,畢竟臘肉都是經(jīng)過(guò)熏干或者風(fēng)干的,還有不同的地方,制作出來(lái)的臘肉口味也不盡相同

湖南的湘西還有貴州多雨潮濕,不適合風(fēng)干,所以只能做煙熏肉,云南的話,基本上都是風(fēng)干的

臘肉成型之后,瘦肉看上去特別的鮮紅,肥肉也是晶瑩剔透的,吃起來(lái)也很香脆,但是廣東人喜歡吃甜的,所以他們的臘肉還有一股甜香味

廣東的臘肉吃起來(lái)有一股甜味,是因?yàn)樵陔缰频臅r(shí)候,不但放了鹽、酒、醬油還放了糖,不像貴州那種需要煙熏,而是太陽(yáng)曬一曬或者風(fēng)吹一吹就干了,還有的會(huì)直接在室內(nèi)烘干,所以沒(méi)有煙熏味,越吃越香

我們?cè)颇献龅呐D肉,直接放酒和鹽巴腌制就行了,同樣是掛在屋子里面風(fēng)干,吃的時(shí)候也沒(méi)有煙熏味,但是時(shí)間久了臘味很重,四川人的口味是最喜歡麻辣的,所以炒臘肉的時(shí)候,放的花椒和辣椒特別多

在油鍋里面放幾個(gè)干辣椒,這樣就更加的香脆,而且也有了辣味

貴州的農(nóng)村,最愛(ài)做煙熏肉了,到了寒冬時(shí)節(jié),每家每戶的屋子里就會(huì)掛著一排排的臘肉,這也是他們著名的土特產(chǎn),吃起來(lái)的時(shí)候,有一股柴火的清香味,表面雖然看上去被熏得特別黑,但是里面依然是油光透亮的

至于哪里的臘肉好吃,很多人表示,貴州的煙熏肉最好吃,因?yàn)槲矣幸粋€(gè)表妹嫁到了貴州,過(guò)年的時(shí)候她帶回來(lái)了很多臘肉,我媽在她家吃了之后表示,比我們?cè)颇系暮贸远嗔?但是我沒(méi)有吃過(guò),我也不知道什么味道

接下來(lái)就說(shuō)一說(shuō)如此美味的臘肉,為何東北人就是不喜歡吃呢?

其實(shí)我覺(jué)得這跟每個(gè)地區(qū)不同的口味有關(guān),不同的生活習(xí)慣和氣候造就了不同的飲食習(xí)慣,比如北方人以面食為主,可我們吃面食的話,很快就會(huì)膩的,但是他們也不喜歡吃米飯,以前我跟幾個(gè)河南人在一個(gè)公司上班,主食她都要吃饅頭。看著她吃白米飯,簡(jiǎn)直就是一種折磨

但是讓我天天吃面食的話,絕對(duì)吃不下去,甚至吃一兩頓就膩了,所以我們?cè)诤闷鏂|北人不吃臘肉的同時(shí),或許他們也會(huì)這樣想,為什么南方人就這么喜歡吃臘肉呢?怎么忍受得了那一股怪味的?